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Chocolat
Si vous mettez le nez sur cette liqueur, vous ressentirez d'abord uen saveur lointaine, celle des "vrais" cacao fait par nos mamans les soirs d'hiver, et lorsqu'elle coule en bouche, c'est tout simplement un moment soyeux, délicat, une onctuosité sans parole. Je vous laisse fondre de plaisir avec cette dernière création qui à peine crée, à déjà sa place au dernier forum romands des eaux de vis.
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| Les Fruits |
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Ananas
Roi des fruits tropicaux, l'ananas offre une chair juteuse et sucrée. Très apprécié, son parfum se panache magnifiquement à vos cocktails, et autres salades de fruits.
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Damassine
Ces petites prunes aux arômes subtils sont récoltées à la fin de l'été. Caractéristique de l'Ajoie, ce fruit est jusqu'à présent plus connu sous la forme d'eau-de-vie. Son parfum très prononcé et son caractère onctueux ne vous laisseront pas indifférent.
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Framboise
La liqueur de framboise est confectionnée à partir de ces magnifiques petits fruits, si forts en odeur et en arôme. Par petites gorgées, elle saura vous rafraîchir lors de vos soirées d'été. Au Forum romand des Eaux-de-vie 2004, elle fut récompensée par une Médaille d'Or. |
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Litchi
Le litchi est un arbre majestueux. Les fleurs se transforment en petits fruits globuleux à chair blanche et translucide, avec au centre, un gros noyau noir, le tout entouré d'une coque rouge et rugueuse. De cette pulpe légèrement sucrée, on obtient une liqueur d'un arôme naturel bien prononcé. Notre liqueur de litchi se mélange subtilement au champagne. Lors du Concours Distiswiss 2005, elle a reçu une distinction.
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Mûre
Les lisières des forêts et les pâturages regorgent de ces petites baies noires, les mûres. C'est sous le soleil du mois d'août qu'elles sont cueillies. Le jus éclatant de ces petites boules noires donne à cette liqueur un arôme très agréable. |
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Poire
Plusieurs endroits de la vallée de Delémont nous fournissent ce fruit, dont le caractère principal est sa grande douceur. Vous la retrouvez dans la liqueur, qui glisse en bouche et vous ravit délicatement. Sur votre terrasse, un petit bonheur à déguster entre amis.
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Griotte
La liqueur griotte: une texture veloutée, d’un rouge rubis et présentant une subtile harmonie entre douceur et acidité. Seule, au fond d’une coupe de champagne, sur de la glace pilée ou encore accompagnée d’un sorbet cerises, cette création ne peut que plaire ! |
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| Les agrumes |
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Mandarine
Cette liqueur se déguste volontiers à l'approche de l'hiver. Très fruitée, elle vous surprendra tout de suite. Un régal si vous la dégustez au coin du feu, accompagnée de quelques noix. Elle a obtenu une Médaille d’Or ainsi que le prix d’Excellence au Forum Romand des Eaux-de-vie 2006.
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Citron vert
Un agrume de couleur vert vif ? Oui le citron vert. Nous n'utilisons que le zeste du fruit (la partie la plus parfumée) qui est à la base de notre préparation. Vous apprécierez mieux cette liqueur si vous la servez sur de la glace pillée. Elle a obtenu une Médaille d’Or lors du Forum Romand des Eaux-de-vie 2006.
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Mandarine-Ananas
Un subtil et inattendu mélange doux/amer entre l’ananas et la mandarine, cette liqueur vous fera rêver de plages et d’exotisme. Improvisez-vous barman et obtenez des mélanges surprenants en combinant cette liqueur avec du Prosecco, du Schweppes, du rhum ou de la noix de coco. Vous ne serez pas déçus ! |
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| Les épices |
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Cannelle
Harmonieuse et typée, la liqueur de cannelle est très appréciée. Son goût, particulièrement épicé et raffiné, a permis au jury du Forum romand des Eaux-de-vie 2003, de lui octroyer
la Médaille
d'Or. Par son caractère et son originalité, elle saura vous séduire, ainsi que votre entourage. |
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Saveurs de Noël
Voici un subtil mélange de sept épices différentes ! A l'odeur seulement, vous rêvez de sapins de Noël et de pains d'épices ! Laissez-vous guider par vos papilles d'enfant, le résultat vous séduira. C'est en 2004, qu'elle nous ramena une Médaille d'Or du Forum romand des Eaux-de-vie. |
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| Les plantes et fleurs |
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Brou de noix
Mais qu'est-ce que le brou de noix ? C'est l'enveloppe verte dans laquelle la noix se forme et grandit. Nous n'utilisons que des enveloppes soigneusement sélectionnées et cueillies sur l'arbre. Le résultat : une secrète alchimie qui fait la spécificité d'un véritable produit du terroir. |
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Fleur de sureau
Plus connu sous la recette d'un sirop, ces magnifiques ombrelles de fleurs blanches nous donnent une entière satisfaction à la création de notre liqueur « Fleur de sureau ». Servies bien fraîches, ces petites fleurs vous séduiront par leur goût particulièrement typé. |
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| Comment fabrique t'on une liqueur ? |
Nous achetons tout d‘abord un alcool de bouche dans lequel nous ajoutons les fruits, épices ou fleurs. La macération dure deux mois au minimum, afin que l'alcool retire le goût, la couleur et l'arôme du fruit ou épice.
La préparation est filtrée et nous y ajoutons un sirop constitué uniquement d'eau et de sucre. La liqueur est prête à être mise en bouteille, bouchonnée, cirée et étiquetée.
On obtient ainsi une liqueur 100% naturelle, sans adjonction d'arôme artificiel ou de colorant. |
